Struttura, cremosità e tenuta
La struttura è ciò che trasforma un buon gelato in un gelato memorabile. Creare cremosità, compattezza, spatolabilità e stabilità non è un dettaglio tecnico: è ciò che definisce l’esperienza finale del cliente.
In gelateria artigianale, ottenere la giusta texture e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio significa offrire un prodotto più vellutato, più resistente agli sbalzi termici e più piacevole al palato. Un gelato stabile non cola subito, mantiene forma e gusto più a lungo e offre una sensazione più liscia e avvolgente.
Gli stabilizzanti Tecnoblend ti permettono di sviluppare ricette esattamente come le hai immaginate, con risultati costanti e performanti ogni giorno.
Perché scegliere gli stabilizzanti Tecnoblend
Struttura perfetta, ogni volta
Le nostre miscele sono formulate per garantire una texture equilibrata e stabile. Il gelato risulta più coeso, più spatolabile e più resistente agli shock termici, mantenendo qualità costante anche dopo giorni in vetrina.
Addio cristalli, zero cedimenti
L’azione combinata di gomme naturali e fibre riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio, rallenta lo scioglimento e preserva cremosità e compattezza nel tempo.
Formule specifiche per ogni tipo di gelato
Offriamo stabilizzanti pensati per ogni stile produttivo: ricette tradizionali con emulsionanti, formulazioni naturali e clean label senza additivi, soluzioni per gelati crema, frutta e alcolici. Ogni prodotto è studiato per dare la resa ideale in base alle tue esigenze.
I vantaggi
- Migliore esperienza di acquisto per il cliente - Texture più piena, palato più vellutato, aromi che si rilasciano in modo lento e persistente: la struttura fa emergere il sapore e aumenta la soddisfazione finale.
- Spatolabilità ottimale e lavorazione più fluida - Il gelato rimane lavorabile senza cedimenti, facilitando il servizio e garantendo una vetrina sempre ordinata e invitante.
- Maggiore resistenza agli sbalzi termici - Stabilità anche dopo cicli di apertura/chiusura della vaschetta, movimentazioni e conservazioni prolungate: meno scarti, più efficienza.
- Zero cristalli, zero colature - Il controllo dell’acqua libera e la capacità di trattenere aria e umidità rendono il gelato più compatto, evitando scioglimenti rapidi e difetti strutturali.
- Libertà creativa per il gelatiere - Formulazioni diverse per ogni stile produttivo — con o senza emulsionanti, convenzionali o clean label — permettono di realizzare ricette fedeli all’idea originaria, senza compromessi.
Domande Frequenti
Posso ordinare anche piccole quantità?
Qual è la differenza tra GUMCREAM ME78 e GUMCREAM FREE?
GUMCREAM ME78 contiene emulsionanti e stabilizzanti classici per un controllo ottimale della struttura del gelato. GUMCREAM FREE è una soluzione naturale, senza emulsionanti, a base di fibre vegetali e proteine del latte.
Avete stabilizzanti anche per gelati con caratteristiche non convenzionali?
Si! abbiamo stabilizzanti per creare gelati crema, frutta classici, ma anche 100% natural e anche CLEAN LABEL