Negli ultimi anni il consumatore è diventato sempre più consapevole.
Non cerca solo gusto, ma controllo nutrizionale, riduzione degli zuccheri e alternative più equilibrate, senza rinunciare all’esperienza del gelato.
Per il professionista, però, realizzare un gelato senza zuccheri aggiunti pone una sfida tecnica importante:
lo zucchero non è solo dolcezza, ma struttura, corpo, anticongelante e stabilità.
È proprio da questa esigenza che nasce CALO KIT, un sistema completo pensato per chi vuole proporre gelati:
- senza zuccheri aggiunti
- a basso contenuto calorico
- a basso indice glicemico
- tecnicamente corretti e bilanciati
Perché oggi il gelato senza zuccheri aggiunti è una reale opportunità
Il gelato “no sugar added” non è una moda passeggera.
È una risposta concreta a:
- clienti attenti alla salute
- persone che controllano l’indice glicemico
- consumatori che vogliono ridurre gli zuccheri nella dieta
- nuove linee di offerta in gelateria
Chi riesce a proporre un gelato senza zuccheri aggiunti ben fatto, si differenzia immediatamente.
Ma farlo senza una base corretta significa rischiare:
- gelati duri e poco spatolabili
- squilibri di dolcezza
- scarsa percezione aromatica
CALO KIT nasce per evitare tutto questo.
Cos’è CALO KIT
CALO KIT è un sistema modulare studiato per permettere al professionista di realizzare gelati senza zuccheri aggiunti utilizzando basi specifiche, fibre ed edulcoranti, mantenendo controllo totale sulla ricetta.
Il risultato finale è un gelato:
- equilibrato
- stabile
- piacevole al palato
- adatto a una clientela attenta ma esigente
I componenti di CALO KIT
Il valore di CALO KIT sta nella sinergia dei suoi elementi.
Ogni componente ha una funzione precisa all’interno della ricetta.
CALO VEGAN BASE FAT C/F
Base da utilizzare con paste grasse.
Garantisce struttura, corpo e corretta gestione dei grassi anche in assenza di zuccheri aggiunti.
CALO VEGAN BASE SWEET C/F
Base pensata per paste frutta o zuccherine. Consente di ottenere gelati puliti, equilibrati e aromaticamente espressivi.
FIBRA SWEET
Miscela di fibre funzionali da utilizzare in abbinamento a CALO Vegan Base Sweet.
Contribuisce a:
- migliorare la struttura
- aumentare la cremosità
- compensare l’assenza degli zuccheri tradizionali
NUCLEO LIGHT
Miscela di edulcoranti studiata per lavorazioni a freddo.
Permette di modulare la dolcezza in modo preciso, senza impatti negativi sulla struttura del gelato.
Un approccio tecnico, ma flessibile
CALO KIT non è una ricetta chiusa, ma uno strumento di lavoro.
Consente al gelatiere di:
- adattare le formulazioni
- scegliere il corretto equilibrio tra dolcezza e struttura
- creare gusti classici e innovativi
- proporre una linea dedicata “senza zuccheri aggiunti”
Il tutto mantenendo controllo tecnico e ripetibilità del risultato.
Conclusione
Realizzare un gelato senza zuccheri aggiunti non significa togliere valore al prodotto.
Significa ripensare la struttura, utilizzando strumenti adeguati.
CALO KIT è pensato per questo: offrire al professionista una soluzione tecnica affidabile per rispondere alle nuove esigenze del mercato, senza rinunciare a qualità, gusto e soddisfazione del cliente.