Negli ultimi anni il gelato ha smesso di essere un prodotto “standard” per diventare una risposta concreta a esigenze alimentari sempre più specifiche.
Clienti vegan, intolleranti al lattosio o semplicemente attenti agli ingredienti chiedono oggi alternative credibili, non compromessi.
Per il professionista questo significa una cosa sola: offrire un gelato vegan tecnicamente corretto, stabile, spatolabile e appagante al palato.
Con ADA VEGAN 100 questo obiettivo diventa semplice e replicabile in laboratorio.
Perché il gelato vegan è un’opportunità reale per la gelateria
Il gelato vegan non è più una nicchia, è una voce fissa in vetrina, capace di:
- ampliare il target di clientela
- rispondere a richieste etiche e funzionali
- differenziare l’offerta senza complicare la produzione
Il punto critico, però, è sempre lo stesso: la struttura. Senza latte, panna e derivati animali, il rischio è ottenere un gelato:
- povero di corpo
- con scioglimento irregolare
- poco persistente al palato
Qui entra in gioco la formulazione corretta della base.
Cos’è ADA VEGAN 100
ADA VEGAN 100 è una base studiata per realizzare gelati 100% vegan, senza lattosio e senza ingredienti di origine animale, pensata per un utilizzo professionale.
Caratteristiche tecniche
Dal punto di vista del laboratorio, ADA VEGAN 100 offre vantaggi concreti:
- ✔️ formulazione completamente vegan
- ✔️ senza lattosio
- ✔️ adatta a gelati crema e frutta
- ✔️ lavorazione a freddo
- ✔️ struttura stabile e spatolabile
- ✔️ ottimo equilibrio tra corpo e freschezza
Dosaggio
- 70 g di prodotto per 1 kg di acqua
Un dosaggio chiaro, ripetibile, che riduce gli errori e garantisce costanza di risultato.
Lavorazione: semplicità e controllo
La lavorazione a freddo permette di:
- ridurre i tempi di produzione
- eliminare la fase di pastorizzazione
- lavorare con maggiore flessibilità
Questo rende ADA VEGAN 100 ideale sia per laboratori strutturati sia per chi vuole ampliare l’offerta vegan senza stravolgere i processi esistenti.
Applicazioni in laboratorio
Con ADA VEGAN 100 puoi realizzare:
- gelati alla frutta intensi e puliti
- creme vegan strutturate e bilanciate
- gusti stagionali e limited edition
- linee dedicate vegan e lactose free
Il risultato è un gelato che non comunica “assenza”, ma qualità.
Conclusione
Il gelato vegan non deve essere una rinuncia, né per il cliente né per il gelatiere.
Con una base corretta, il risultato è tecnicamente solido, organoletticamente soddisfacente e commercialmente efficace.
ADA VEGAN 100 nasce proprio per questo:
dare al professionista uno strumento affidabile per affrontare le nuove esigenze del mercato senza compromessi.